32 gaufres de liège à la fève de tonka.

750 g de farine 

20g de lait entier frais

50 g de levure boulangère 

150 g d oeufs

40 g de jaunes d'oeufs 

3 g de sel

10g de sucre

Les graines d une gousse de vanille 

1g de fèves de tonka râpée 

400 g de beurre

500 g de sucre perlé

 

Dans votre bol de robot pâtissier mettre tout les ingrédients sauf le beurre et  le sucre perlé.  Attention à ne pas mettre la levure en contact avec le sel.

Pétrir avec le crochet jusqu'à obtention une pâte.  Laissez reposer 15 min avant d'y incorporer le beurre ramolli. Attention à bien laisser mélanger pour que le beurre s incorporé correctement.  Finissez en rajoutant votre sucre perlé.

Divisez votre pâte en pâton de 50 g (j avais fait 100g mais c est bcp trop gros pour mon gaufrier donc j ai coupé mes pâtons en 2) et laissez agir la levure durant une heure.

Cuire au gaufrier. 

Bonne dégustation  (attention aux kg lol)