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Façon bûche baroque de Xavier Séjournant
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Entremets huile d'olive, fraise, vanille tonka
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Infiniment vanille et fraise
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Tartes
Composition :
Pâte sablée noisettes
Confit de cassis
Crème diplomate aux marrons
Crème noisettes (avec glaçage violet)
Chantilly cassis
Petits choux garnis avec de la crème diplomate aux marrons
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