Tarte aux pommes

 *Pâte sablé noisette :

-80g beurre pommade
-50g sucre glace
-60g poudre de noisette brut
-1g de sel

Mélanger délicatement à la feuille et ajouter :

-45g de jaune d'œuf

Mélanger et ajouter :

-140g de farine tamisé et 3g de levure chimique.

Attention à ne pas trop mélanger la pâte, débarrasser dans du papier film et laisser au frigo reposer 30 minutes.

* crème pâtissière :

-120g de crème liquide
-130g de lait entier
-1 gousse de vanille

Bouillir l'ensemble et laisser infuser 20 minutes

Mélanger 2 jaunes d'œuf avec 40g de sucre et Apres 30g de farine et une pincée de fleur de sel

Une fois infuser bouillir et mélanger avec l'ensemble œuf sucre farine et faire épaissir sur deux doux tout en remuant.

Débarrasser dans un récipient filmer au contact et laisser refroidir.

Foncer un cercle de 18cm (il restera un peu de pâte) en deux fois la base en disque puis le tour en bande, couper l'excédent et mettre au frais le temps que la crème pâtissière refroidisse.

Une fois froide pocher la crème dans le fond de tarte et découper 2 pommes et déposez les tranches sur votre tarte, saupoudrer de sucre cassonade


 
et cuir à four chaud 15 minutes a 165 degré et encore 10/15 minute a 180 degré environ (surveiller la coloration)

Une fois cuite un coup de nappage neutre au pinceau.